Mặc dù hiện nay, các trang trại nuôi ong lấy mật mọc lên rất nhiều. Song mật ong rừng vẫn luôn khẳng định được giá trị của nó. Hiện nay chúng tôi là nhà cung cấp mật “ong khoái” rừng Điện Biên tại Hà Nội và toàn quốc.

Khác biệt mang lại giá trị của mật ong Khoái rừng Điện Biên

• Mật Khoái rừng Điện Biên được khai thác ở sâu trong rừng núi Điện Biên
• Người đi khai thác là những người dân tộc bản địa ở đây. Chỉ họ mới nắm rõ nơi nào ong thường làm tổ, thời gian nên khai thác, tập tính của chúng. Đặc biệt người dân tộc ở đây rất thật thà. Tuy nhiên không phải ai họ cũng mời vào bản và hợp tác, chỉ những người họ tin tưởng, quý mới được đồng ý
• Chúng tôi cũng có trải nghiệm đi theo những người dân tộc đi khai thác mật ong. Họ đi khai thác mà không mang theo nhiều bảo hộ như những người nuôi ong ở trang trại, chạy nhanh leo trèo giỏi và rất gan dạ. Đi theo họ chúng tôi mới thấy được đây là công việc nguy hiểm đến như thế nào.

• Mật ong rừng rất hiếm và khó khai thác. Nhiều khi người của chúng tôi phải đi cả ngày trong rừng mà chỉ phát hiện và khai thác được 1, 2 tổ ong.
• Chúng tôi chỉ khai thác phần tổ dưới của ong nơi chứa nhiều mật. Để lại phần tổ trên chứa nhộng để tổ mau chóng được tái tạo lại và khai thác tiếp vào năm sau. Điều này rất khác biệt so với những người dưới xuôi lên, họ khai thác cả tổ, lấy nhộng để ngâm rượu sáp ong, làm tổ ong khó tái tạo được
• Khai thác lấy mật ong Khoái rừng cần phải có kinh nghiệm, nhanh và sự gan dạ. Ong Khoái là loài ong hung dữ và rất bảo vệ tổ của chúng. Chúng sẵn sàng tấn công đốt con người. Bị ong đốt nhiều và không chữa chạy kịp có thể dẫn đến tử vong.
• Phải khai thác nhanh, nếu không ong có thể hút hết mật ở tổ như vậy sẽ không lấy được bao nhiêu mật. Quý vị có thể thấy trong video ong nhiều đến như thế nào. Các video của nhiều người khai thác khác chỉ thấy được tổ ong như vậy một là ong bị đốt chết hết hoặc chúng đã hút hết mật ở tổ và bay đi. Nếu vậy lượng mật còn lại trong tổ là rất ít và chất lượng thấp
• Mật ong khoái rất chất lượng. Khác với ong nuôi, ong rừng phải tự đi tìm hoa trong rừng. Chúng hút mật của bất cứ loài hòa nào mình gặp và đôi khi phải đi rất xa tổ của mình để tìm mật. Vì vậy mật ong của mà chúng tạo ra không hề đồng nhất và khác biệt rõ ràng với mật ong nuôi. Cũng nhờ vậy mật ong khoái rừng đa dạng dược chất hơn rât tốt khi dùng để phòng chữa bệnh.

Đặc điểm của mật ong khoái rừng Điện Biên

• Có mùi thơm nồng rất khác biệt, hoàn toàn khác so với mật ong nuôi.
• Có vị ngọt đặc trưng của mật ong,cảm giác khé cổ khi nếm thử. Cảm giác hương vị đặc trưng của hoa rừng
• Mật thường tạo khí bọt dữ dội nhất là khi trời nóng. Vì vậy không nên đựng mật ong Khoái rừng đầy kín bình, khi mở lắp rất dễ bị phun bắn trào ra.
• Mật ong Khoái rừng thường loãng hơn so với mật ong nuôi, màu sắc đa dạng, từ vàng nhạt cho đến đen sẫm. Điều này là do lượng mật hoa trong rừng không nhiều và ong hút mật của rất nhiều loài hoa khác nhau

Đặc điểm của ong Khoái

• Ong khoái (tên khoa học: Apis dorsata) hay ong mật khổng lồ Đông Nam Á, là một loài ong mật phân bố ở miền Nam và Đông Nam Á
• Tổ được xây chủ yếu là xây dựng ở những nơi rất cao so với mặt đất, trên cành cây và dưới vách đá nhô ra
•  Ong khoái là một con ong phòng thủ và không thể thuần dưỡng (vì nó không sử dụng những hốc kín để làm tổ)
• Mỗi bầy ong bao một chiếc tổ thẳng đứng đơn (đôi khi đến gần một mét vuông) treo lủng lẳng và được bao phủ bởi một khối lượng dày đặc của các con ong
• Khi bị quấy rầy, ong thợ có thể biểu hiện một hành vi phòng thủ được biết đến như “làn sóng phòng thủ”. Các thành viên trong đàn ong tập hợp với nhau thành một mạng lưới dày đặc hình thành nên “bức màn ong”
• Ong khoái là một trong những loài ong độc. Bị đốt với lượng lớn như trên nếu không cứu chữa kịp thời, bệnh nhân có thể tử vong do suy gan, suy thận cấp và nhiễm trùng máu.

Quy trình tạo mật của ong

• Ong thợ sử dụng vòi để hút mật hoa từ các loại hoa. Mật hoa được đưa vào dạ dày mật để các enzyme thực hiện chuyển hóa từ mật hoa sang mật ong (loài ong có 2 loại dạ dày: dạ dày mật sử dụng khi làm mật và dạ dày thường để chuyển hóa thức ăn)
• Sau khi về đến tổ ong thợ sẽ chuyển lượng mật hoa đang ở trong dạ dày mật sang cho ong thợ khác để tiếp tục thực hiện quá trình chuyển hóa thành mật ong.
• Mỗi ong thợ thực hiện việc chuyển hóa này trong khoảng 30 phút
• Sau khi mật hoa được chuyển hóa hoàn toàn thành mật ong, ong thợ sẽ nhả mật ong vào tổ rồi dùng cánh để quạt bay hơi nước có trong mật cho đến khi mật ong đạt đến độ bão hòa (tỷ lệ nước ~17%) thì sẽ thực hiện niêm phong tổ lại, hoàn tất quá trình làm mật

Tác dụng của mật ong

• Sử dụng mật ong đúng cách có thể giúp con người tăng cân hoặc giảm cân
  • Sử dụng mật ong pha với nước ấm (nếu pha với nước nóng thì sẽ làm mất các hoạt chất của mật ong) dùng để uống trước bữa ăn hay uống vào buổi sáng sớm hay thay thế luôn bữa ăn tối thì bạn có thể giảm cân
  • Theo một số nhà khoa học thì trong mật ong có chứa những chất giúp đánh tan mỡ và làm giảm tiết dịch vị của dạ dày, khiến bạn không chỉ cảm thấy no lâu mà các mô mỡ cũng bị tiêu diệt một cách âm thầm
  • Với người muốn tăng cân thì chỉ cần ăn hoặc uống mật ong sau bữa ăn, thì mật ong giúp ăn ngon miệng hơn và do năng lượng lớn nên sẽ làm tăng cân
  • Tuy nhiên mật ong làm giãn mạch nên trước khi sử dụng mật ong như một thực phẩm lâu dài hay khoái khẩu thì nên tham khảo ý kiến bác sĩ
• Mật Ong có tác dụng làm đẹp
• Dưỡng ẩm và chăm sóc da
• Làm mờ sẹo và làm lành các vết thương
• Trị rụng tóc và dưỡng tóc
• Trị gàu
• Dưỡng móng
• Ngăn ngừa cảm cúm, ho, hen
• Hỗ trợ điều trị đau dạ dày
• Mật ong có tác dụng bảo vệ sức khỏe